Jeps Jeps… onhan sitä tietenkin berthassakin… Talon viini mielestäni ei pidä olla ravintolan edullisin viini tai häpeän kohde… TODELLAKIN PÄINVASTOIN… Jos mennessäni ravintolaan tilaan talon viiniä, niin odotan sen olevan hintalaatutasoltaan hyvän ja ravintolan tyyliä edustavan viinin. Siksi espanjalaiseen ravintolaan mennessäni ihmettelisin jos viini olis halppisaussia tai ‘trattoriaan’ mennessäni löytäin talon viininä muovipullossa chileläistä… Meidän ideologia berthassa on tarjota mielenkiintoisia ja laadukkaita tuotteita asiakaskunnallemme kohtuullista korvausta vastaan sekä ruuan että viinien kohdalla… eli… miettiessäni berthaan talon viiniä, niin melko nopeasti huomasin jutellessani Pekan & Mikan kanssa, että meidän mieltymys viinien suhteen oli hyvin samankaltainen, eli laadukkaat viinit.
Ravinteli berthaan valisemani talon viini on samppanja! …niimpä samppanja!! …ei vain kuplivajuoma vaan oikea samppanja – champagne’n alueelta Ranskasta.
Valitsemani samppanja tulee tuottajalta, joka on Larmandier-Bernier -niminen samppanjatalo.
Tässä pieni tarina maahantuojan sivuilta;
“Larmandierin ja Bernierin suvut ovat vaikuttaneet Champagnen seudulla jo Ranskan vallankumouksen ajoista lähtien. 1900-luvun alussa Jules Larmandier alkoi toimittaa Samppanjoitaan Pariisin kuuluisimpiin ravintoloihin, kuten La Tour d’Argentiin ja Tailleventiin. Vuonna 1971 Julesin pojanpoika Philippe Larmandier perusti vaimonsa Elisabeth Bernierin kanssa nykyisen Larmandier-Bernierin Samppanjatalon, joka sijaitsee Côte de Blancs-alueen eteläpäässä, Vertusin kylässä. Vuonna 1988 Philippen ja Elisabethin poika, Pierre Larmandier, aloitti tilan johdossa. Talon on vuodesta 2003 lähtien toiminut sertifioidusti biodynaamisin periaattein tavoitteena kasvualueelleen tyypillisiä, huippulaatuisia Samppanjoita. Talon omistuksessa on 15 hehtaaria viinitarhoja, jakautuen viiden kylän alueelle (Vertus, Cramant, Chouilly, Oger ja Avize). Tuotannossa on 85 % chardonnayta ja 15 % pinot noiria. Laadun kulmakiviä ovat biodynaamisen viljelyn ohella sijainniltaan erinomaiset tarhat ja rajoitettu satoisuus. Tavoitteena on terveet, kypsät rypäleet.
Alkoholikäyminen tapahtuu villihiivoilla palstoittain sekä terästankeissa että erikokoisissa tammitynnyreissä. Sekoitus tehdään satovuoden jälkeisenä keväänä ja toukokuussa viinit pullotetaan toista pullokäymistä varten. Tätä seuraa pitkä kypsytys ja normaalissa järjestyksessä tanssitus ja korkinpoisto. Sokerointi on vähäistä, Premier Cru Blanc de Blancsin osalta vain 5 g/l.
Talon tuotannossa on viisi Samppanjaa ja yksi viini, Vertus Rouge. Talon tyyli on hyvin elegantti ja mineraalinen. Kokonaistuotanto vuodessa on noin 120 000 pulloa.
Talo on saanut viime vuosina erittäin hyviä arvioita ranskalaiselta lehdistöltä; mm. La Revue du Vin de France-lehti on antanut talolle sen laadusta 2 tähteä kolmesta mahdollisesta.”
Larmandier-Bernier Brut Premier Cru Blanc de Blancs NV on 100% biodynaamisista Chardonnay -rypäleistä valmistettu samppanja, joka ei ole vuosikertasamppanja. Rypäleet poimitaan neljän eri kylän alueelta eli yhden premier cru -tasoinen kylän, Vertus’n, sekä kolmen grand cru -tasoisen kylän tarhoilta; Oger, Avize, Cramant. Samppanjamme dosage eli makeutus on vain 5g/l ja siinä yhdistyy hienostunut mineraalisuus yhdessä ihanan hedelmäisyyden kanssa sekä lopussa on pitkä ja nautinnollinen kermaisuus.
Aluksi pohdin, että onko samppanjan ottaminen talon viiniksi liaan suuri riski??
Tänään voin kertoa, että berthassa talon viiniä on myyty avaamisemme jälkeen, eli syyskuun alun, jo mahtavat 500 pulloa!! Asiakaspalaute tuotteesta on ollut pelkästään hyvää. Miksikäs ei – onhan samppanja SE jalojuoma, jota ilman ei voi elää!
Tietoja Mamia
Viimeisimmät kommentit